大家好，这里是华家美食记！立冬之后，天气逐渐由凉爽转至寒冷，许多蔬菜都将告别我们的餐桌，取而代之的是大棚里反季节的蔬菜。然而，在农村的田野上，有一种野菜却顽强地生长着，它就是蒲公英。许多人只把它当作普通的草，然而，懂行的人却知道，蒲公英全身都是宝。民间又称它为“尿床草”，是一种药食同源的野菜，营养极高，常吃有清肝明目、杀菌消毒的作用，是藏在草丛中的“护肝冠军”。
今天，我为大家分享两个以蒲公英为主的简单家常做法，菜团子与蒸菜。让我们一起来看看如何制作吧！
做法一：蒲公英菜团子
主要食材：蒲公英、鸡蛋、玉米淀粉、面粉
做法步骤：
- 从老家地里现摘的蒲公英，用流动清水反复冲洗几遍，将泥土冲洗干净。
- 用刀切成小段，装入盆中，往里加一勺碱面，搅拌均匀。
- 然后往里打入3个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
- 继续往里加一杯玉米淀粉、一杯面粉，适量食盐，用手翻拌均匀。
- 徒手抓起一坨，团成一个菜团子的形状，尽量团得紧实一些。
- 将菜团子整齐摆放入蒸锅内，水开上汽后大火蒸15分钟。
- 接下来我们来调一个蘸料，碗中依次放入蒜泥、青红辣椒碎、辣椒面，泼上热油搅匀，再加一勺食盐、鸡精、生抽、香醋，搅匀后，蘸料就做好了。
- 时间到，将蒲公英菜团子盛入盘中，蘸着调好的酱料一起吃，简直美味极了。
做法二：蒲公英蒸菜
主要食材：蒲公英、鸡蛋、面粉
做法步骤：
- 蒲公英洗净后晾干水分，再切成均等长度的小段，全部切好装入盆中备用。
- 碗中打入一颗鸡蛋，用筷子快速搅散。然后将打好的鸡蛋液倒到蒲公英上面，搅拌均匀，使每一片叶子都充分裹上蛋液。
- 少量多次往里加面粉，抓拌均匀，使每片叶子都裹上面粉。直到变成没有水分，丝状即可。
- 水开上汽后大火蒸1分钟。
- 时间到，取出抖散。
- 二次上锅蒸熟，取出。
- 调一个料汁，2瓣大蒜捣碎后，再加入食盐、生抽、香油、辣椒油、小米辣、清水，搅匀。
- 蒸菜晾至温热，倒入蘸料，拌匀后装盘即可享用。
结语：蒲公英全身都是宝，不仅营养还美味，没吃过的朋友建议买来尝试一下，对我们的肝脏特别友好。不知道怎么吃的，可以像我这样做，简单家常，还能最大程度保留它的营养。
