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大虾，这一食材的烹饪方法可谓层出不穷，几乎囊括了煎、炸、烹、煮、蒸等所有烹饪技法。从油焖到香辣，再到干锅，以及在家常餐桌上极受欢迎的蒜蓉大虾、粉丝蒸虾、白灼大虾等，无不展现了人们对虾的热爱与敬意，同时也凸显了虾对人体健康的益处和其鲜嫩的口感。
【蒜蓉大虾】
1.大虾清洗完毕，去除虾脚、虾须和虾枪，挑去虾线，并用刀从虾的腰身划开，只留尾部相连。之后，挑去虾包，用清水轻轻冲洗。
2.将处理好的大虾逐一摆放在盘中。
3.取两把大蒜，不切拍，直接用刀切成小颗粒，分成两盘。再取青椒红椒各半个，切成碎末，小香葱切成葱花，一并备用。
4.将一盆蒜末用清水冲洗后控干。起锅烧油，待油热至五层热时，倒入冲洗过的蒜末，小火慢炸至金黄色后捞出，与未炸的蒜末混合。
5.在金银混合的蒜末中加入料酒、食盐、生抽、白糖和植物油，搅拌均匀后，倒在虾上。将虾放入蒸锅，蒸5分钟。
蒸好后，撒上葱花和青椒碎。再次起锅烧油，待油冒烟后，均匀淋在蒜末上，激发出香味，这道蒜蓉大虾就完成了。
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