“寒山冰雪三九风，伏于深处扎新根。楚天云雨第一雷，便是芦笋破土声。”每当春天的脚步渐近，芦笋的鲜美季节也随之而来，其清新、脆爽、独特的风味让人难以忘怀。
芦笋不仅美味，更富有营养。它含有丰富的叶酸，有助于预防新生儿出生缺陷，同时对于降低心脑血管疾病风险、改善情绪等方面也有诸多益处。芦笋的膳食纤维含量超过芹菜茎，热量低，水分高，是减重、控脂的理想食材。此外，芦笋黄酮可以提高大脑皮层的活性，改善神经，有助于延缓大脑神经的衰退。最后，芦笋还富含硒元素，这是一种抗氧化剂，对于延缓机体衰老速度、减少氧化对身体带来的损伤、活化免疫系统、辅助控制血糖、保护视力等方面都有好处。因此，芦笋被誉为“蔬菜之王”，其营养价值远超过一般蔬果。
挑选和保存芦笋也有讲究。新鲜的芦笋整体均匀笔直，上下粗细相差不大，没有发干变蔫的情况，且根部切口处水润不干燥；顶部花苞紧紧闭合，颜色为绿色或紫色的芦笋比较新鲜；如果花苞松散、颜色发黄，则说明芦笋已经老了。芦笋最好是现买现吃，但如果一次吃不完，可以将其根部朝下竖直放入水中，再放入冰箱冷藏，以保持其新鲜口感。
芦笋的烹饪方式多种多样，可以搭配各种食材，如鲜虾百香果色拉、醋熘木樨、清炒茭白芦笋等，每一种都能让你尝到芦笋的独特风味。
（来源：CCTV回家吃饭）
