12月5日，首届银耳产业发展大会在宁德古田盛大开幕。会上，备受瞩目的新华-中国（古田）银耳价格指数（以下简称“指数”）正式发布。
“指数”以古田银耳市场交易情况为研究基础，由中国经济信息社与古田县人民政府、中国食用菌协会携手推出，旨在为古田银耳产业发展注入数字化动力，引领古田银耳产业迈入数字化、信息化发展的新阶段。
该指数精心选取了古田银耳中的代表性产品——烘干银耳和鲜银耳。烘干银耳涵盖了整花银耳（黄银耳、白银耳）、整花球耳、整花小银耳等优质产品，而鲜银耳则主要以统货产品为主。
报告指出，我国银耳产业规模持续壮大，产量已稳居全球首位。全国银耳企业注册数量呈现先升后降的趋势，而福建的银耳企业则高度集中于古田县。
随着消费者健康意识的增强，精品银耳的市场需求不断攀升，其价格也随之持续上扬。截至11月，白银耳价格指数达1323.28点，较基期上涨32.32%；小银耳价格指数则为1157.02点，较基期上涨15.70%。这一增长趋势不仅彰显了市场对精品银耳的高度认可，更预示着银耳产业向高端、精细化方向发展的必然趋势。
此外，“指数”报告还通过互联网搜索数据揭示了一个现象：银耳作为养生佳品，正受到越来越多年轻人的喜爱。近一年来，古田银耳的网络关注度持续攀升，品牌建设仍有巨大提升空间；古田银耳总产量稳步增长，价格基本稳定，成为古田县经济发展的重要支撑。随着元旦、春节等节假日的临近，古田银耳价格有望进入上行通道。
银耳，又被称为白木耳、雪耳、银耳子等，享有“菌中之冠”的美誉。素有“中国食用菌之都”之称的古田县，不仅是全国袋栽银耳的发源地，更是主产区，目前已成为全国最大的银耳商品生产基地，以及开发品种最齐全的食用菌生产基地县。
近年来，古田县积极推进食用菌产业转型升级，加快食用菌产业三链融合发展，不断完善银耳产业链标准体系，致力于品种优化、品质提升、品牌塑造及标准化生产，致力于实现银耳产业的高质量发展。2023年，古田县食用菌全产业链总产值达到255亿元，银耳产量占全国的90%，全县银耳产量达39.6万吨（鲜品），产值达18.4亿元。
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