端午节即将到来，传统的粽子香气又渐渐弥漫在空气中。想起小时候，老妈包的粽子，那软糯的口感和红枣的甜香，总是让我回味无穷。今年，我决定自己动手，重温那份美好。
说起包粽子，我总是想起老家那三角形的粽子，包不好就会漏米。这次，我学会了四角粽子的包法，不仅更简单，而且怎么煮都不会漏米，特别好吃。粽子馅料多种多样，但红枣粽子仍然是我心中的经典。最近几年，蛋黄粽也备受欢迎，我也尝试了自己制作，结果非常成功，味道鲜香软糯，和甜粽截然不同。
所需材料：
- 糯米适量，提前浸泡2-3小时。
- 芦苇叶适量，清洗干净并速冻处理，增加风味。
- 五花肉少许，加入酱油、葱、姜、盐腌渍。
- 咸蛋黄数个，喷白酒烤制去腥。
制作步骤：
- 芦苇叶清洗干净，放入冰箱速冻，拿出解冻，这样处理粽叶比煮熟的味道好。
- 糯米洗净，提前浸泡约2-3小时，这样包出的粽子更软糯。
- 五花肉切大块，加入葱段、姜片、酱油、蚝油、盐拌匀腌渍。
- 咸蛋黄喷上白酒，放入烤箱200度烤制2分钟，去腥。
- 取三片粽叶，窝成漏斗状，放入糯米和五花肉，再放一个咸蛋黄，最后放上糯米填满漏斗。
- 将芦苇叶折下来，用手捏紧再折上去，形成四角形状，捆上线绳即成。
- 放入电压力锅中，选择蹄筋键煮熟。
- 等锅内气体完全消失后，开盖取出粽子。
小贴士：
- 粽子想要软糯，糯米需浸泡久一些，喜欢瓷实口感的可以不泡。
- 北方常用芦苇叶，南方有粽叶、芭蕉叶等，根据个人喜好选择。
- 粽叶速冻处理法，可增添粽子的风味。
端午节，自己动手包粽子，不仅可以吃到美味的粽子，还能和家人一起享受包粽子的乐趣。希望这篇文章能帮助大家做出美味的粽子，祝大家端午节快乐！
