大家好,我是依依。端午节即将来临,每年农历五月初五,家家户户都会浸糯米、洗粽叶、包粽子。今天,我将和大家分享家乡特色的红豆蜜枣粽子的包法。这种包法的粽子,口感更紧实,味道更香,而且做法非常简单。让我们一起来学习吧。
1、首先将红豆洗净,泡发一晚上,4斤糯米洗净也泡发一晚上。经过泡发的红豆和糯米,更容易熟,糯米煮出来也会更黏糯。
2、我买的是真空包装的新鲜粽叶,一张一张清洗干净,清洗干净后放入开水锅中,煮五分钟。时间到后,捞出再次洗净,再剪去两边的尖端,全部处理好后,备用。
3、糯米也泡发好了,再次洗净后加入2克食用碱,搅拌均匀,加碱面可以缩短粽子煮的时间,粽子色泽更金黄。这会红豆也泡发好了,再次洗净备用。将蜜枣也处理一下,撕开按扁都可以,防止糯米跑进洞里不好熟。
4、配料都处理好啦,接下来取一个干净的盆,倒进糯米,再倒入红豆搅拌均匀,就可以开始包粽子了。
5、取两张粽叶,背面交错相叠,尾部对折,折出一个尖角成圆锥形放入一层红豆糯米铺底,再放蜜枣,最后再放上糯米。关键点来了,两手扶住粽子叶,轻轻震动,让糯米压的更结实。左手虎口处,轻轻卡住粽叶,把粽叶盖过去,盖过去的同时,拇指和食指将两边收一收,捏一捏,将带过来的两边叶子往下压,多出来的部分捏住折过去,形成一个角,最后用棉线绑上就好了。
6、粽子全部包好后,高压锅中放入凉水,再放入煮粽子,盖住锅盖,大火烧开后大火煮一个小时,再转中小火压一个小时。时间到后,取出粽子放入盆中,哇,满屋都飘着粽子的香气,太香了。
这样包的粽子,软糯甜香,Q弹有嚼劲,口感比买的更好吃,值得费时间去等待。北方的朋友吃了都说好,就是不会包,而且还想吃这一口。每次包好的粽子,他们都赞不绝口。
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