海参，被誉为海味珍品，自古以来备受推崇。古籍中有言：“海参其性温补，足敌人参”，另一说则因其形似人参且生于海中而得名。海参肉质细嫩，营养价值高，蛋白质含量甚至超过猪肉和牛肉，并富含钙、铁、磷等多种矿物质，胆固醇含量极低，又富含胶质，被视为餐中珍馐。其独特的营养价值，使得海参具有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等多重功效。同时，海参还含有对怀孕妇女有益的丰富蛋白质、脂肪、DHA等，对孕妇的身体健康有着良好的促进作用。
此外，海参含有微量元素钒及碘，其中钒含量为各类食物之首，这两种元素是人体生长代谢所不可或缺的。在中医的观点中，海参味甘咸、性微寒，具有补肾益精、养血润燥、除湿利尿的功效，尤其适合治疗精血亏损、虚弱、阳痿、梦遗、小便频数等症状。肝炎、糖尿病、老人及营养不良的人食用海参，更是益处多多。
然而，海参虽好，以下几类人应慎重食用：
- 脾弱不运、大便稀薄的人不宜食用，因为海参性滑，可能会加重症状。
- 感冒咳嗽、气喘的人应少吃，避免加重病情。
- 关节炎及痛风患者应少食用，因为海参为高蛋白食物，其蛋白质的代谢产物酸性成分较多。尿酸为酸性成分的一部分，若无法及时排除，会被人体吸收并在关节中形成尿酸盐结晶，加重病情。
- 肠胃功能较弱的人应慎食或少食，因为海参蛋白质丰富，需要肠胃花更多的时间消化。
- 甲状腺机能亢进者应慎食或少食，因为海参含碘量高。
因此，在食用海参时，要根据自身的健康状况和体质，选择适量食用，以免产生不良影响。
（季玉娜）
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