在此基础上，福州市中小学和幼儿园迎来了局长陪餐制。从11月9日起，“福州教育”公众号宣布建立教育局局长陪餐工作机制。具体来说，市县两级教育局局长、分管副局长及机关处（科）室负责人，每月至少一次要深入学校食堂或校外供餐单位，与学生共同进餐。
这一举措的落实，源于福州市教育系统对校园食品安全工作的重视。2024年11月5日，福州市教育局局长游昕在闽侯一中开展食品安全专项督导，并与学生共进午餐，被视为福州市县两级教育局局长陪餐制的开端。在此之前，福州市教育局召开的专项整治工作会议上，明确要求各县（市）区教育局建立局长陪餐工作机制，落实学校负责人轮流陪餐制度，并鼓励家长代表以“志愿者”形式陪餐，陪餐人员餐费自理。
局长陪餐制如何实施？据了解，福州市各区县教育局在10月下旬至11月上旬期间已陆续收到相关文件，要求他们不定期随机抽取学校开展陪餐，陪餐人员集中就餐，与学生同餐同菜，不能另择场地单独就餐。陪餐人员还需在学生就餐时间前30分钟，对餐食制作过程、环境卫生、厨卫人员的操作情况、健康证等进行检查。
局长陪餐制为何推出？在之前，公众更熟悉的是校长陪餐制。这一制度的出台与营养餐计划紧密相关。2012年，为了应对营养餐计划实施中出现的食品安全事故和回扣套利问题，教育部等部门制定了学校食品安全校长负责制和学校负责人陪餐制。随后，2019年教育部等部门发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》进一步强化了陪餐制度，规定中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，有条件的还应建立家长陪餐制度。
与校长陪餐制相比，局长陪餐制更具针对性和实际效果。局长作为不相熟的第三方，在发现问题时处理可能更为严肃和到位。中国教育科学研究院研究员储朝晖认为，局长陪餐制如果扎扎实实执行，不做假、不作秀，那么校园的食品安全在一定程度上也能得到保障。
然而，也有人对局长陪餐制提出质疑：如果校长陪餐制不能解决问题，局长陪餐就能解决吗？区县一级的机构中，局长该到哪所学校陪餐？如何确保每所学校都去？如何保证学校不作秀、不做假？这些都是实际问题。
储朝晖指出，确保校园食品安全的关键可能在于承包、运营是否规范、透明，以及当地市场监管部门是否尽到确保重点单位食品安全的责任，比如定期抽检等。
南方周末记者 魏翠翠
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