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今天，我将为大家分享一道家常营养汤羮——萝卜排骨汤的做法。萝卜在中国民间有“小人参”的美誉，尤其到了冬天，更是成为家家户户餐桌上的常客。现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，富含碳水化合物和多种维生素。下面，我将详细为大家介绍这道汤的制作方法，喜欢的朋友一起来学习吧。
【萝卜排骨汤】
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准备新鲜的猪排骨一斤，剁成均匀小块，放入清水中抓洗出里面的血水。萝卜可选青萝卜或胡萝卜，去皮后切成大小均匀的滚刀块。我们这次同时使用了青萝卜和胡萝卜，使得汤的颜色更加丰富，口感更加多元。姜切成片，葱切成段，再加入几粒枸杞和红枣，增加汤的营养。
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将排骨冷水下锅，加入少许食盐和料酒去腥，慢慢加热。待水烧开后，撇去浮沫，煮至无杂质溢出，捞出排骨用清水冲洗干净，控水备用。这一步骤主要是为了去除排骨中的血水，达到去腥的效果。
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锅内烧油，油热后放入葱段和姜片，小火爆香。加入控水后的排骨，中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分。随后淋入适量清水，如果喜欢喝汤的话，可以多加一些。
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大火烧开后，打去浮沫，使炖出的汤更加清爽不油腻。浮沫打干净后，加入萝卜、红枣和枸杞，再次烧开后将排骨转入砂锅，用小火炖40分钟，使排骨炖熟并释放其营养。
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40分钟后，汤汁将变得浓郁鲜香，萝卜的清甜味道也会充分融入汤中，看起来就很有食欲。最后，根据自己的口味加入少许食盐提味即可，注意不要加入过多调味品，以免掩盖骨汤本身的鲜美。
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