1、戚风蛋糕是一款甜点，属于海绵蛋糕类型，主要由菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等制作而成，口感松软，深受大众喜爱。
下面老刘为大家分享“戚风蛋糕”的做法，感兴趣的朋友可以先收藏，有空的时候自己尝试制作一下。
材料准备：
玉米油、6寸蛋糕模具、筛子、蛋黄分离器、电子秤、电动打蛋器
制作步骤：
1. 准备阶段
准备一个干净且没有水分的盆子，使用电子秤量取100克玉米油放入盆中。再称100克纯牛奶加入油中。另外，准备一个洗净并控干水分的盆子。这是制作戚风蛋糕的关键一步。使用蛋黄分离器将蛋黄与蛋清分离，将蛋黄与玉米油和牛奶混合，蛋清则放在另一个盆子中。
2. 蛋黄糊制作
使用电动打蛋器将蛋黄、玉米油和牛奶充分搅拌至均匀。然后，称取100克低筋面粉和10克玉米淀粉，通过筛子过滤后，与蛋黄混合液混合，充分搅拌均匀，直至没有面粉颗粒，形成粘稠的面糊状备用。
3. 蛋清打发
使用电子秤称取100克白砂糖备用。用电动打蛋器低俗打发蛋清约4分钟，当蛋清呈现泡沫状时，加入1/3的白砂糖继续打发，直至蛋清完全打发，提起打蛋器时，蛋清形成尖角且不会倒下为止。
4. 混合面糊与蛋清
将打发好的蛋清倒入蛋黄混合液中，充分搅拌均匀。然后，在6寸的蛋糕模具外部包裹一层锡纸，以防止烤制时蛋糕中的水分流失。
5. 烘焙
将蛋糕液倒入模具中，注意不要放满模具，因为蛋糕在烘焙时会膨胀。接着，将模具在台子上轻轻敲打，这样做出的蛋糕更加细腻。
6. 烤制
在模具下放入一厘米的热水，再将装有蛋糕的模具放入烤盘中。然后，将烤盘放入已设定为150度上下火的烤箱中，烤制约35分钟。当蛋糕边缘呈现浅黄色时，即可取出烤盘。
7. 完成
这样，一块香甜松软的戚风蛋糕就完成了。
小贴士：
戚风蛋糕富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及钙、硒等矿物质，是一种方便、营养的家常糕点。
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