冬瓜丸子，这道佳肴以其独特的口感和丰富的营养赢得了广泛的喜爱。冬瓜性味甘、淡，具有利尿、清热、化痰、解渴等多重功效，其中的糖类和维生素含量丰富，且不含脂肪，是一道既美味又健康的菜品。
接下来，我将与大家分享一道家常冬瓜丸子的制作方法。
【炸冬瓜丸子】
- 准备好冬瓜一段，去皮去籽后切成薄片，再切细丝，最后切成粒。将这些冬瓜粒放入盆中。同时，将一把香菜切碎，与冬瓜粒一同放入盆中。
- 食材准备好后，我们来进行下一步。在盆中加入一勺色拉油，用筷子搅拌均匀，然后加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、十三香适量，用手抓匀，让馅料充分吸收调料的味道。
- 打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，让馅料更加紧实。接着，加入一把面粉和一勺玉米淀粉，以及少许无铝泡打粉。泡打粉能让丸子更加蓬松，家庭制作时，如果不追求极致的蓬松效果，也可以省略这一步。
- 面粉和玉米淀粉的比例为1:1，淀粉能够增加馅料的粘性，使丸子更不易破碎。再次抓匀至馅料不再沾手即可，注意整个过程中不要加水。
- 接下来，我们要开始炸丸子了。将油温升至5成热，然后抓一把冬瓜馅料，在虎口处挤出丸子，用勺子挖出放入锅内。油凉后，可以把锅放在火上，继续下入丸子。
- 轻轻晃动炒锅，避免丸子粘在锅底。在丸子未定型前，不要直接推动，可以用勺子轻推锅边的油。
- 当丸子慢慢定型，表面凝固后，若有粘连的，可以用勺子轻轻打散。当丸子炸至微黄色时，捞出备用。
- 为了让丸子更加焦酥，我们将油温升高至6成热，油面上冒青烟时，再次倒入丸子，复炸30秒钟。
- 接着，我们来调一个蘸料。将大蒜拍扁切成蒜末，与切碎的香菜一同放入小盆，加入适量食盐、味精、生抽、陈醋、辣椒红油，搅拌均匀后倒入小碟中。
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好了，这道家常美食的制作方法就分享到这里，希望大家喜欢并能亲手尝试制作。
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