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导语：学会这个万能凉拌汁，让你做的凉拌菜都更加美味，拌一盘就秒光一盘！
随着天气越来越热，清爽的凉拌菜开始受到越来越多人的喜爱。一方面是因为炎热天气下，食欲不振，清淡爽口的凉拌菜能开胃下饭；另一方面，高温让人不愿在厨房里炒菜“蒸桑拿”，因此，简单方便的凉拌菜就成了餐桌上的抢手货。凉拌菜不仅可以将家人喜欢的不同食材放在一起拌着吃，还具备营养全面、美味可口的特点。
一道美味的凉拌菜，其精髓并不在于煮熟或切成细丝的食材，而在于用盐、糖、香油、辣椒面、蒜末等制成的调料汁。这个调料汁可以根据个人口味加入不同的调味品，制作出香辣、麻辣、五香等不同口味的凉拌菜。甚至调味品的比例不同，也会使凉拌菜的味道大不相同。在凉拌菜上桌之前，将食材和调好的凉拌汁充分搅拌均匀，一道酸、辣、甜、香的凉拌菜就完成了。
菠菜是一种营养全面又便宜的蔬菜，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。一年四季都可以购买到，用菠菜做凉拌菜，口感尤其好！今天，我将以凉拌粉丝菠菜为例，分享给大家万能凉拌调料汁的做法。感兴趣的朋友，快来看看吧！
凉拌菠菜的做法：
准备食材：菠菜、龙口粉丝、胡萝卜、鸡蛋、大蒜、白芝麻、龙口粉丝、辣椒粉、生抽、醋、香油、白糖、盐、鸡精、食用油。
第一步：将所有食材清洗干净，控干水分备用。锅内加水烧开，放入胡萝卜丝，放入清洗干净的菠菜，搅动一下，使其受热均匀，水再次烧开后，将菜捞出，捞入凉水碗内过凉后，沥干水分备用。
第二步：取一个碗，打入两个鸡蛋，将蛋液打散，平底锅加热，刷一层油，倒入蛋液，轻轻晃动一下锅，将蛋液摊成薄饼，小火煎至鸡蛋定型后，翻一下面，鸡蛋饼煎熟后，盛出放凉，然后切成宽条备用。
第三步：接下来分享给大家万能凉拌菜料汁的配方，取一个碗，加入一大勺辣椒粉，加入一勺辣椒面，加入一大勺蒜粒，加入一勺白芝麻，浇上热油，可以根据个人口味，适量加入生抽、醋、香油、白糖、盐、鸡精调味，也可以选择在最后搅拌时，直接加入菜中。这些调味品混合均匀后，就是万能凉拌调料汁了！万能凉拌调味汁，牢记黄金比例8个1，夏天无论拌面还是拌菜，都好吃！
第四步：取一个大碗，加入泡软的龙口粉丝，加入沥干水分的菠菜，加入切好的鸡蛋条。加入一大勺生抽，加入一大勺陈醋，加入一小勺香油，加入一勺白糖提鲜，加入适量的盐调味，少加点鸡精，浇上调好的料汁。
第五步：最后，加入炸香放凉的花生米，加入适量的香菜末和葱花，戴上手套，用手抓拌均匀后，装入盘中。
这样，一道夏日里的开胃美食——凉拌菠菜就完成了，上桌时比大鱼大肉还要受欢迎。这个方法适用于任何凉拌菜，喜欢的朋友赶快做给家人尝尝吧！
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