家常排骨炖土豆
冬天的寒冷天气，让人的味蕾不禁向往着肉的香味。今天，我们就来分享一道家常排骨炖土豆的制作方法，这道菜不仅美味，还十分营养。土豆绵软好吃，排骨软烂还入味，下饭又解馋，大人孩子都很喜欢吃。
这道家常菜中，排骨含有丰富的蛋白质和铁元素，不仅能够补血益气，还能提高孩子的智力和记忆力，营养价值极高。
土豆是一种非常营养的食物，被称为地下苹果。它易被人体消化和吸收，在欧美有第2面包的美称。土豆的营养价值极高，而且能与肉类的食材一起烹饪，吸收肉类的油脂，使整道菜不会过于油腻。
很多人可能认为土豆淀粉含量高，多吃会变胖。其实土豆含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，减少便秘的发生。而且，土豆中的抗氧化元素能够抗衰老，让身体更健康，老的更慢一些。
【菜品】：排骨炖土豆 【烹饪食材】：排骨一斤半，土豆两个，食用油一勺，生抽酱油适量，盐适量，香菜少许，葱花适量，胡椒粉一勺，鸡精少许，生姜一小块。
【烹饪步骤】：
- 准备好所需要用到的全部食材和配料。排骨剁成小块后，放入冷水中浸泡片刻，去掉排骨中的血水，减少腥味。然后起锅烧油，油热后放入姜丝和花椒爆炒出香味。
- 再将浸泡过后的排骨放入锅中，加入生抽和酱油，再加入一勺蚝油，快速翻炒均匀。
- 翻炒均匀之后放入清水，大约能够没过排骨即可，大火将水烧开再转小火，盖上锅盖小火炖煮半个小时。
- 炖煮排骨的时候可以来处理土豆。将土豆削皮后切成小块，用冷水浸泡，以免氧化发黑。
- 排骨炖好的时候，再将土豆沥干水分捞出来放入锅内和排骨一起炖煮。
- 加入一勺盐、葱花和现磨胡椒粉，少许鸡精，如果不喜欢鸡精的话也可以不加。中小火炖煮15分钟左右。
- 时间差不多了，打开锅盖转大火继续烧干汤汁，如果菜淡的话可以再淋入一点菜油，汤汁收干后撒上香菜关火出锅。
【烹饪小贴士】：排骨不需要焯水，但需要在冷水中浸泡，这样能够将排骨中的血水和杂质浸泡出来，以免炖煮的时候排骨有腥味。
如此美味的家常排骨炖土豆，不仅美味，还有助于身体的健康。寒冷的冬天，与家人一起享用这道菜肴，绝对是冬日里的幸福时光。
