烟火气十足的炖牛肉，是家常餐桌上的经典佳肴。今天，就来为大家分享10种不同的炖牛肉做法，不仅简单易学，还美味又下饭，大人小孩都爱吃。快收藏起来吧！
番茄土豆炖牛肉
食材：
- 牛肉500克
- 番茄一个
- 土豆一个
- 大葱一根
- 姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个
- 生抽、料酒、蚝油、老抽, 盐、冰糖
做法：
- 牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。
- 锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁。
- 加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。
红焖萝卜炖牛肉
食材：
- 牛肉800克
- 白萝卜1个
- 料酒1勺
- 酱油2勺
- 蚝油1勺
- 花椒粒、八角1个半、香叶2片、干辣椒5个
- 葱、姜片、白糖1勺、豆瓣酱1勺、辣椒油1勺
做法：
- 牛肉和萝卜切大块，牛肉冷水下锅放入一勺料酒和几片姜焯水10分钟后捞出。
- 锅中热油，放入花椒粒，八角，香叶煸香，加入葱姜，一勺豆瓣酱，辣椒油一勺，加入牛肉块翻炒几下。
- 加入酱油2勺，蚝油1勺，白糖1小勺翻炒均匀后加热水，盖住煮开后加入一勺盐炖45分钟以上，打开加入萝卜再炖20分钟就好了！
茄汁萝卜炖牛肉
食材：
- 牛排两块
- 白萝卜一个
- 番茄两个
- 葱姜适量
做法：
- 牛排提前解冻，用厨房纸吸干水分，切小块，番茄去皮切小块，萝卜切小块，生姜切片。
- 锅中放清水，牛肉冷水下锅，放葱姜和一勺料酒，焯水捞出后用温水冲洗干净。
- 锅中放油，放生姜爆香，放牛肉翻炒+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽翻炒，放番茄翻炒出汁，放没过食材的开水，小火炖40分钟。
- 牛肉炖软烂，放萝卜，放适量的盐，再炖20分钟，撒上香菜即可出锅。
萝卜炖牛肉
食材：
- 牛肉600克
- 白萝卜半根
- 冰糖少许
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 醋1勺
- 盐少许
- 生姜，大蒜，八角，花椒
做法：
- 白萝卜切成滚刀块备用，牛肉切成小块，放入锅中焯水，撇去浮沫，然后洗净沥干水分。
- 锅中热油，放入冰糖，八角，生姜，花椒，大蒜炒香，然后倒入牛肉翻炒至上色均匀。
- 炒好的牛肉倒入东菱养生锅中，倒入适量的水，选择快煮功能，煮开后再转慢炖，煮一个小时。
- 把白萝卜放进去，加入少许的盐，炖20分钟，最后出锅撒上葱花即可。
法式红酒炖牛肉
材料：
- 牛肋条 500g
- 红酒 80-100ml
- 洋葱 半个
- 番茄 1-2个
- 红萝卜 1根
- 西芹 半棵
- 蕃茄酱 30g
- 冰糖 10g
- 百里香 2-3根
- 蒜头 2瓣
制作方法：
- 牛肋条解冻，吸干血水；把番茄去皮切粒，红萝卜、洋葱、西芹切块备用！
- 平底锅热锅加入适量的黄油或橄榄油，放入牛肋条煎至表面金黄！
- 锅中保留煎好牛肋条的油，热锅把洋葱炒香后依次放入红萝卜、西芹、番茄，让番茄炒出汤汁后放入牛肋条和番茄酱一起翻炒！
- 加入红酒，倒入清水没过牛肋条，放入冰糖煮至沸腾后换到焖锅中！
- 倒入焖锅后，大火至沸腾后，调至小火，加入百里香，盖上盖子炖煮大概1小时，过程中要时不时搅拌一下，这样香喷喷的红酒炖牛肉就完成了！
无水日式炖牛肉
材料：
- 薄牛肉片300g
- 土豆大3个
- 洋葱大2个
- 胡萝卜1根
- 小葱适量
- 酱油生抽30g
- 日式浓缩高汤15g
- 高汤粉末也可以
- 糖15g
- 魔芋丝适量
做法：
- 洋葱切成扇形，一个大概切6或者8份儿。胡萝卜和土豆切成大块。炒洋葱，至发软透亮。
- 这一步虽简单无聊，但很重要，洋葱的辣味转为甜味，会让之后的肉菜更好入味。
- 放入切的大块胡萝卜土豆，再继续翻炒1-2分钟。加入牛肉片，放在蔬菜上，加入调料，盖上锅盖中火煮10分钟。打开锅盖，搅拌肉菜，再煮。
- 这时应该能看到很多水分，除了调味料以外都是蔬菜里的。完全不用担心糊锅。
- 时不时搅拌，直到土豆煮软。撒上葱花就可以了。可以尝一下，需要时可适量添加适量生抽。
北豆腐炖牛肉
食材：
- 牛腩肉300克
- 北豆腐300克
- 葱、姜、蒜、八角、花椒适量
- 红油豆瓣酱1茶匙
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 冰糖1小块
- 蒜苗适量、盐适量，食用油适量
做法：
- 买来的牛肉用清水浸泡2个小时以上，中途换两次水，尽可能地泡出血水，准备一块北豆腐。
- 北豆腐切成三角块，锅中倒油，油温七成热，放入豆腐块，炸至外皮酥脆捞出控油。
- 牛腩肉逆着纹理切成片，葱、姜、蒜切好备用。
- 锅中无需倒油，倒入牛腩肉干煸，将牛肉中的水分煸炒出来，这样更有效地去除了牛肉的腥味。
- 牛肉水分煸干之后，淋入两勺食用油，放入葱姜蒜、花椒、八角、一茶匙红油豆瓣酱煸炒出香味。
- 加入没过牛肉两厘米的开水，加入两勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖，大火煮开。
- 盖上锅盖，继续小火焖煮40分钟。若是切块需要炖得更久一些。
- 牛肉炖烂，加入炸好的豆腐，根据口味添加适量盐，炖至豆腐入味即可。出锅撒上一些蒜苗增香。
香辣土豆炖牛肉
材料：
- 牛肉500克
- 土豆1个
- 青椒1个
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 大葱适量
- 八角1个
- 桂皮1块
- 香叶1片
- 糖1粒
- 牛肉酱2勺
- 豆瓣酱半勺
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 料酒1勺
- 老抽半勺
做法：
- 土豆和牛肉切块，牛肉冷水下锅放料酒煮开，煮3分钟捞出冲洗干净沥干水分。
- 锅里放适量油烧热，放牛肉酱和豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜翻炒均匀，倒入牛肉，➕糖➕料酒➕生抽➕老抽➕蚝油➕桂皮➕八角➕香叶翻炒均匀。
- 加入适量的水没过牛肉，盖上盖子大火烧开转小火煮50分钟。
- 然后加入土豆，适量的盐，盖上盖子小火煮至土豆软烂，放青椒翻炒均匀，大火收汁即可。
番茄白菜炖牛肉
食材：
- 牛肉500克
- 白菜300克
- 番茄400克
- 葱1段
- 姜5片
- 蒜3瓣
- 八角1个
- 桂皮1小块
- 冰糖6粒
- 盐适量
- 热水适量
- 食用油适量
- 红干椒5个
步骤：
- 牛肉切块冷水下锅，淋入一勺料酒大火煮沸后捞出备用。
- 番茄烫去皮切块，白菜撕成小片，准备葱段、姜蒜片、红干椒、八角、桂皮和冰糖。
- 起油锅下牛肉翻炒变色，加入配料炒香，下番茄翻炒均匀。
- 调入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽翻炒，添入热水大火煮沸，改小火炖煮约一小时。
- 下白菜拌匀继续炖十五分钟左右，根据个人口味酌情加盐，撒葱段即可。
番茄土豆炖牛腩
食材：
- 牛腩2斤
- 土豆2个、番茄4个、葱、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖30克、干辣椒
做法：
- 番茄和土豆去皮切块，牛肉洗净切块，冷水下锅，加葱姜料酒煮开，撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干水份备用。
- 锅中入油下冰糖，小火翻炒至香油色，倒入牛肉翻炒均匀上色，加葱姜八角桂皮香叶干辣椒炒出香味。
- 加入番茄块翻炒炒出汤汁，加生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺翻炒入味，倒入适量开水，大火煮开转小火盖盖焖煮1小时，放番茄块和土豆块，加适量盐炖10分钟至土豆软烂，出锅前加少许胡椒粉调味，收汁即可。
希望大家喜欢这些家常炖牛肉的做法，可以根据个人口味和喜好进行选择和调整。记得先关注再分享，更多美食等你来发现！
