第一次尝试这种虾，只需爆炒5分钟就能品尝到酥脆入味的口感，无需吐壳，虾肉的美味完全保留。曾经，对于内地人来说，想吃海鲜往往需要具备一定的社会地位或经济条件。然而，随着交通和物流的便利，从山东威海等地捕捞的海产品能够迅速抵达北京餐桌，使得海鲜不再遥不可及。
这一盘爆炒的蛎虾，正是新鲜的“鹰爪虾”。尽管一箱虾仅有3斤，但105块的价格确实相当实惠。不过，需要注意的是，快递费用高达50块，几乎与虾的价格相当，下次购买时确实需要精心计算，用最划算的费用购买最合适的数量。
刚开箱的虾被碎冰包裹，由于是从海水中直接捞出并装箱的，因此水有些发黑。这容易让人误以为虾已经变质，但实际上这只是因为虾刚从海水中捞出。经过自来水冲洗3遍后，这些新鲜蛎虾的鲜亮色泽立刻显现出来。
每只小虾都晶莹剔透，体态饱满，富有弹性，看起来十分诱人。蛎虾有大有小，我挑选了几只放在手上排队，粉嫩的虾身显得格外可爱。
我家的烹饪风格偏向清淡，因此炒菜时并不喜欢放过多的油。但虾壳是比较吸油的，所以我将传统的油爆虾改为爆炒，这样油量可以大大减少。这一盘是我专门挑选的小虾，受热均匀，能同时成熟，约摸有一斤重。炒这盘虾的油量比平时炒一盘菜的油量略多，薄薄的虾壳爆得酥酥的，而虾肉也鲜嫩不老。加入了葱姜辣椒等常见调料，让整道菜更加美味。
当这盘虾端上桌时，全家人都赞不绝口。儿子甚至一边拍照一边品尝，连连称赞这些虾美味可口。虾含有丰富的优质蛋白质，且不含脂肪，非常适合人体所需。虾壳中还富含钙，嚼碎后可以直接被人体吸收，比吃钙片更加实惠。春天是孩子们长身体的好时机，也是人们容易生病的季节，多吃虾能增强抵抗力。虽然各种虾价格都不便宜，但如果有条件，一周内吃个几次，对全家人的健康都非常有益。
【爆炒蛎虾】
【材料】
蛎虾500克，大葱1棵，姜1块，大蒜5瓣，红辣椒1个，香菜2棵
【调料】
油适量，盐少许，酱油少许
【制作过程】
- 蛎虾去须，清洗干净，沥干水；
- 配菜调料准备好：大葱、姜、大蒜、红辣椒、香菜清洗干净；
- 姜蒜切末、辣椒大葱切小圈，香菜切寸段；
- 炒锅中倒适量油，油温5成热时，将蛎虾倒入锅中不停翻炒；
- 将蛎虾翻炒至身体弯曲，颜色由透明变微红，锅中的水汽全部炒干；
- 继续翻炒，直到小蛎虾外皮有些干酥，锅中无一点水份，将姜末蒜末葱圈辣椒圈倒入锅中翻炒，炒出香味；
- 根据口味撒少许盐、倒少许酱油，翻炒均匀后撒香菜段增色添香。
【苹果私房话】
- 蛎虾是海产品，大小不等，非常适合用于爆炒、清蒸、白灼等烹饪方式。由于是从海中捕捞的，所以需要充分清洗，将运输过程中可能携带的杂质彻底清除；
- 爆虾的配菜调料可以根据个人口味调整，只要将虾中多余的水分炒干，虾壳即可变得酥脆。食用时可以连壳一起食用，既增加了口感，又增加了钙的摄入。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道。”我是Meggy跳舞的苹果，一名热爱生活的家庭主妇，通过烹饪与家人的时光交流，感受到“陪伴”的美好。
