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这5道家常小炒,比大鱼大肉还美味,清淡少油,天天换着吃

随着夏季的到来,天气闷热干燥,我们在饮食方面需要特别注意。此时,新鲜的蔬菜大量上市,它们不仅鲜嫩可口,还营养美味、清淡开胃,比大鱼大肉更受欢迎。以下是五道家常素菜的做法,它们清淡又解馋,喜欢的朋友们快来学习吧!

蒜泥豆角

  1. 准备一把长豆角,切成段放入盆中。一个黄椒、一个红椒,分别把籽去除切成宽条。
  2. 准备大蒜一小把,拍散以后放入蒜臼子里面,加入两勺食盐捣成蒜泥,再淋入一层香油把蒜泥封住,以免发绿还能锁住蒜香味。
  3. 锅内烧水,加入少许食盐和植物油,既能锁住营养还能增加底味,还可以加一点食用碱面,这样煮出来的豆角颜色更加翠绿,水烧开以后放入豆角,大火把豆角煮熟,开锅以后再倒入彩椒段,快速焯烫3-5秒钟捞出来,立即过一下凉开水,这样吃起来更加的脆嫩。
  4. 把蒜泥倒入碗中,加入适量的鸡粉、生抽、芝麻香油,加一点温开水,适量的陈醋搅拌均匀,把调好的蒜泥和豆角倒在一起颠盆拌匀,再用手使劲地摁压一会儿,让豆角充分地吸收调料和蒜香,这样吃着才够味儿。
  5. 一道清脆爽口的蒜泥豆角就做好了。

脆爽荷兰豆

  1. 准备适量的荷兰豆,掐去两头有老筋的顺便一同扯掉,择好以后用清水洗净上面的杂质,改刀切成细丝,放入清水中再洗一遍。
  2. 准备一个红椒,切成细丝。大蒜几粒,拍扁切成末备用。
  3. 烧半锅开水,加入少许植物油和食盐,植物油能够锁住水分保持翠绿的色泽,食盐能够增加底味,把荷兰豆倒入锅中快速焯烫10秒钟,荷兰豆变成深绿色时立即捞出来过凉水,这样吃起来才脆嫩。
  4. 把荷兰豆控干水分放入盆中,放入红椒丝、蒜末,加入适量的食盐、鸡粉、芝麻香油,少许白醋,抓拌均匀,荷兰豆入味以后即可装盘,最后撒上一点虾米,美味即成。
  5. 一道清脆又开胃的脆爽荷兰豆就做好了。

醋溜瓜片

  1. 准备西葫芦两个,从中间破开去除瓜瓤,先斜刀切段再切成菱形片,切好以后放入清水中浸泡一会儿。红椒片半个,切成菱形片,一起用清水洗干净,捞出来控水备用。
  2. 准备大葱一段,切成葱花。生姜一块,切成片,再准备一小把干辣椒,剪成段去除里面的辣椒籽。
  3. 碗中加入食盐两勺,白糖四勺到六勺,味精一勺半,用温水化开,再淋入一点水淀粉增加浓度,继续搅匀备用,这个料汁的配比可以用于所有醋溜类的菜品。
  4. 锅内烧水,淋入一点植物油,植物油能够在食材表面形成油膜,便于保持营养和色泽,水烧开以后把西葫芦和红椒片倒进去,快速焯烫3秒钟立即倒出来,迅速地用水冲洗降温,这样瓜片吃起来更加脆爽。
  5. 锅内加底油,放入葱花、姜片爆香,倒入干辣椒段炒出香辣味,沿锅边烹入半勺白醋,开大火炒出香味,倒入瓜片和红椒继续大火翻匀,让瓜片吸收醋的香味,把料汁搅匀倒入锅中,继续翻炒均匀,出锅前淋入芝麻香油,美味即成。
  6. 一道爽脆又开胃的醋溜瓜片就做好了。

手撕包菜

  1. 准备一颗包菜,把下面的硬根切掉用刀拍散,撕成小块放入清水中洗干净,控干水分备用。
  2. 准备两根线椒,破开切成小段,再切点大蒜、小米椒备用。
  3. 准备五花肉一块,切成均匀的薄片备用。
  4. 把锅烧热,加入植物油滑油,滑好锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油炒菜的时候不容易粘锅,把五花肉倒入锅中多煸炒一会儿,把里面的猪油煸出来,肉片炒出焦边以后放入蒜末、青红椒爆出香味。
  5. 倒入包菜,大火快速地把包菜炒至断生返青,加入适量的食盐、味精、生抽、辣鲜露调味,把复合香味炒出来,最后沿锅边淋入陈醋,大火烹出香味,美味即成。
  6. 一道口感鲜香的手撕包菜就做好了。

清炒三丝

  1. 把胡萝卜、土豆、莲菜都削去外皮,把土豆切成细丝用水泡上,莲菜也切成丝,和土豆放在一起防止氧化变黑,胡萝卜也切成细丝。
  2. 准备一个青椒,把籽去除切成细丝,用来搭配颜色。
  3. 烧半锅开锅,加入少许食盐增加底味,淋入植物油锁住营养保持鲜亮的色泽,先放入胡萝卜丝汆烫10秒钟,再放入土豆和莲菜继续焯烫10秒钟,最后放入青椒稍微烫一下立即倒出来,用凉水冲洗过凉,这样吃起来才清脆。
  4. 锅内加少许底油,放入葱花、姜片爆香,少许食盐,味精用清水化开淋入锅中,倒入控过水的食材,转大火快速爆炒10秒钟,食材本身是焯过水的很容易就熟了,出锅前淋入芝麻香油提亮增香,继续翻匀后美味即成。
  5. 一道非常简单的清炒三丝就做好了。

以上五道家常素菜,不仅清淡解馋,还非常符合夏季的饮食需求,希望大家喜欢并尝试制作!

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评论列表
  • 隋贞文
    2024年11月26日 07:52:34
    这5道家常小炒,美味又健康!清淡少油易入口,天天换着吃真不错👍
  • 隋紫媗
    2024年11月26日 07:55:31
    清淡少油的家常小炒,健康美味乐无忧。
    这5道家常菜真不错!天天换着吃真是绝佳选择👍
  • 荆歆媛
    2024年11月26日 07:58:09
    这5道家常小炒,美味又健康!清淡少油易烹饪,天天换着吃真不错👍
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