大家好！我是布谷姐。今天我用两根山药和一个西红柿做了一大碗美味的山药西红柿鸡蛋汤。家人品尝后都赞不绝口，纷纷表示非常喜欢这道汤。
两个鸡蛋：一个用来淋蛋液，让汤品更加美味；另一个用来制作面疙瘩，增添口感。
山药要先拍扁，再剁碎，有些许颗粒的口感更佳。接下来，我将详细分享这道汤的做法。
食材准备：
- 山药
- 西红柿
- 鸡蛋
- 香菜
- 葱
- 蒜
制作步骤：
-
预处理
- 在西红柿顶部划十字花刀，用开水烫一下，去皮后切碎。
- 山药去皮，用刀拍扁后剁碎，形成小颗粒状。
- 另一个鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。
-
制作面疙瘩
- 取一个底窄口宽的大碗，放入适量面粉，打入一个鸡蛋。
- 用力搅拌，使鸡蛋与面粉充分融合，形成小疙瘩状。
-
烹饪
- 起锅热油，放入葱花和蒜末爆香。
- 倒入西红柿丁，炒出汤汁。
- 加入处理好的山药，翻炒均匀。
- 加入适量清水，烧开后加入面疙瘩，迅速搅散，以防粘连。
- 加入少许盐和生抽，搅匀后煮开，盖上盖子再煮两分钟。
-
淋蛋液与调味
- 淋入打好的蛋液，形成美丽的蛋花。
- 出锅前加入鸡精、香油，并撒上切好的香菜段，搅匀即可。
温馨提示：
在煮面疙瘩时，最好用手抓起，均匀撒入，迅速搅散。这样可以确保面疙瘩均匀熟透，口感更好。
布谷姐的美食日记，感谢您的阅读！希望您能喜欢这道山药西红柿鸡蛋汤。期待与您共同分享更多美食！
