带鱼，这道深受大家喜爱的海鲜，不仅美味，还具有一定的营养价值。据研究，带鱼能补五脏，对肝病也有辅助治疗效果。今天，我要为大家介绍的是一道经典的家常菜——干炸带鱼。先将带鱼处理并调味，再经过油炸，只要掌握了调料的搭配，炸出的带鱼必定美味。
处理前的带鱼
取三条带鱼，去除鱼鳍和鱼头，并清理其内脏。随后，用清水洗净。
需要提醒大家的是，带鱼的磷并非真正的磷，而是属于卵磷脂，对人类大脑有益，所以无需过分去除。
清洗干净的带鱼
洗净后，将带鱼切成7至8厘米的长段，放入碗中。
接下来，我们需要准备一些调料。大葱白切碎，姜剁成末，一小撮花椒，一个八角，一小勺食盐，一小勺胡椒粉，全部放入带鱼碗中。再加入一点蚝油，淋入料酒，搅拌均匀后，腌制5分钟，以去除腥味。
腌制好的带鱼
另外，我们需要准备三个小盆，一个打入鸡蛋，一个放干淀粉，一个放面包糠。处理带鱼时，先沾上淀粉，再浸好蛋液，最后沾上面包糠。处理完一块块的带鱼后，将其放在盘子里备用。
处理好的带鱼块
然后，我们往锅中倒入油，待油烧至五成热时，放入带鱼。保持中小火，慢慢炸至金黄色，捞出控油。
炸好的带鱼
最后，根据个人口味，可以撒上孜然、椒盐、黑胡椒、辣椒粉等调料。
撒上调料的带鱼
这样，一道美味的干炸带鱼就完成了。希望大家喜欢并尝试制作。
完成后的干炸带鱼
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