大家好，我是梅子。秋冬之交，正是白萝卜大量上市的好时节。此时的萝卜最为鲜嫩，水分亦是极为丰沛，口感与滋味更是上佳，因此众多食客都倾向于在这个季节烹制形式多样的萝卜美食。诸如萝卜丸子、萝卜汤，还有萝卜干等等，仅是瞧着，便令人垂涎三尺，急切地想要品尝。而在这个时候，最受欢迎的莫过于由萝卜制作而成的小腌菜。今日，我将与大家分享一个制作糖醋萝卜咸菜的妙招，其酸甜宜人，美味可口且开胃消食。
首先，准备两根大白萝卜。用刀轻轻刮去表皮上的老皮，但千万不要去掉整个外皮，这样做好的成品才会更脆。之后，将萝卜清洗干净，对半切开，再一劈四瓣，最后切成夹刀片。夹刀片的切法是先切一刀不要切断，第二刀再给它切断。
全部切好后，放入大盆中，加入一大把的白糖，充分抓拌均匀，让萝卜腌制出水分。大约腌制15分钟后，萝卜会析出很多水分，这时不用清洗，直接攥干水分。
与此同时，在另一个碗里放入一碗白醋、一碗生抽、少许食用盐、味精，再加入两碗的凉白开，充分搅拌均匀备用。酸甜口味可根据个人口味适量调整。
在这期间，准备两头大蒜，去皮后切成薄片，两个青椒清洗干净后切成小块，然后放入调好的料汁碗中。
15分钟后，将腌制好的萝卜放入调好的料汁中，充分搅拌均匀，用盘子在表面给它压一下，让萝卜完全浸泡在汤汁里。之后放入冰箱冷藏腌制一晚上。
经过一晚上的腌制，萝卜的颜色已经变得十分鲜亮，咬一口是酸酸甜甜的，清脆好吃又开胃。可以将其装入密封罐中，放入冰箱冷藏起来，两三个月都不会坏。
好了，今天的糖醋萝卜咸菜的做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？期待我们下次再会，拜拜！
