春季正是品尝各种鲜嫩春菜的好时节,而在这众多春菜中,莴笋因其高营养价值而被誉为“千金菜”。它含有丰富的胡萝卜素和维生素C,同时含有一定量的粗蛋白和多种矿物质,尤其钾含量颇为丰富,是补充身体所需营养的良好来源。莴笋不仅美味,还具有清热解毒的功效,对于春季干燥易上火的人来说,莴笋的凉性特性有助于降火降噪,实为健康之选。
【第一种做法:莴笋炖猪肚】
食材清单: 猪肚1个、莴笋2根、辣椒1个、大蒜1头、生姜1块、葱结、料酒、花椒、鸡精、胡椒粉
- 猪肚清洗是关键,反复加面粉和料酒揉搓清洗,直至彻底干净。不建议使用碱,因其会破坏猪肚表面的黏液,损害营养。
- 猪肚冷水下锅焯水后,放入高压锅中,加葱结、生姜、料酒、花椒、清水,上汽后压15分钟。
- 莴笋削皮切段备用,大蒜剥皮不切,生姜切片,红辣椒切段。
- 猪肚压好后切成小块,姜蒜爆香,加入猪肚条大火爆炒,再添莴笋翻炒。
- 加入压猪肚的原汤,调入盐、鸡精、胡椒粉,继续煮10分钟,直至莴笋熟透。
- 勾芡收汁,撒上辣椒翻炒至均匀,最后出锅。
美食小tips: 莴笋不宜久煮,以保持其清脆口感和鲜绿色泽。猪肚清洗需耐心,面粉和料酒是去除异味的妙招。
【第二种做法:莴笋炒虾仁】
食材清单: 莴笋1根、木耳1把、胡萝卜1根、鸡蛋3个、虾仁适量、葱、姜、蒜、盐、淀粉、鸡精、生抽、蚝油
- 木耳泡发清洗,莴笋、胡萝卜切片备用。
- 蔬菜焯水加食用油保持鲜绿,1分钟后捞出沥干。
- 鸡蛋加少许淀粉水搅拌,炒至嫩滑后盛出。
- 葱姜蒜爆香,加入虾仁翻炒至变色。
- 倒入莴笋、木耳、胡萝卜,加鸡蛋翻炒均匀。
- 调入盐、鸡精、生抽、蚝油,炒至入味即可。
美食小tips: 蔬菜焯水时间不宜过长,以保持口感和颜色。虾仁和鸡蛋根据个人口味可自由添加。
【第三种做法:莴笋烩山药】
食材清单: 山药1根、莴笋1根、辣椒1个、木耳适量、玉米粒适量、盐、鸡精、糖、淀粉水
- 山药去皮切片,加清水和白醋防氧化。
- 莴笋切片,红辣椒切片,木耳和玉米粒备用。
- 蔬菜焯水一分钟,捞出过凉后沥干。
- 葱姜蒜爆香,加入蔬菜翻炒均匀。
- 调入盐、鸡精、糖,继续翻炒至入味。
- 勾芡收汁,快速翻炒后出锅。
美食小tips: 山药不仅美味,还有健脾补肺、益胃补肾的功效,是一道营养丰富的家常菜。
希望以上三种莴笋的做法能为您的餐桌增添色彩和营养,愿您的胃在美食的滋养下更加健康!