导语：蒸螃蟹时，冷水还是热水？教你正确做法，鲜美无比
大家好，我是傻姐美食。生活中，美食和美景都让人心生欢喜。寒冷的冬天，身体需要多补充能量，我每年冬天都会胖五斤，有人和我一样吗？作为一名吃货，冬季的美食对我来说太具诱惑了。热气腾腾的火锅、羊汤，香喷喷的糖炒板栗、烤红薯，这些都是冬季不可或缺的美味。而身为海边人，还有一种美食是冬季必吃的，那就是螃蟹。螃蟹在冬季会大量进食，然后冬眠，所以这时候的螃蟹都是顶盖肥，满膏满黄，爱吃螃蟹的朋友绝对不能错过哦。
现在不仅是海蟹肥美，大闸蟹也正值其时。我个人更喜欢口感鲜美的梭子蟹，你喜欢哪种螃蟹呢？半个月的等待，终于等到了网购的螃蟹。看到快递小哥走来，内心如花儿般幸福。打开包裹查看一下，商家说包肥包鲜，不包活，这么远的运输我们也能理解。4斤共6只，平均每个都快7两了，个头很大，完好无损，非常不错。
收到螃蟹后，我迫不及待地开始处理。先把绑蟹腿的皮筋和网绳都去掉，然后刷洗干净。螃蟹的做法也有很多种，可以辣炒、清蒸、煮粥等等，但最过瘾的吃法还是清蒸。那么问题来了，你会蒸螃蟹吗？虽然是最简单的烹饪方法，但不一定能做对。有人说要用冷水上锅，有人说要用热水上锅，其实都不对。让我来教你正确的做法。
蒸螃蟹其实不需要加水。说出来可能你不信，干锅蒸螃蟹味道最正。海鲜都自带水分，水分蒸干就熟了。这种干蒸法肉特别香。找一个不需要的锅，干锅不要加水，垫上蒸笼，把螃蟹整齐地摆放进去。我这个数量比较多，所以竖着放的。如果怕寒，可以加入几片姜片。盖上盖子，蒸6-8分钟就熟了。不用担心会糊锅，如果第一次做没把握，可以先打中火，等螃蟹变红后改小火，闻到有稍微的焦糊味就关火，焖5分钟。因为螃蟹本身就含水分，所以在干蒸的过程中慢慢把蟹肉内的水分烤干，这样蒸出来的螃蟹特别鲜。也可以在锅内加一碗水，但这样会减弱螃蟹的鲜味。
蒸螃蟹时，加水蒸就错了，这样做，蟹肉鲜嫩入味又好吃，太香了。美味的螃蟹出锅啦，这样干蒸的螃蟹一点水分也没有，肉质特别紧实鲜美，真是又香又鲜，好吃到飞起来。这个做法是一位老渔民教给我的，非常实用。
关于蒸螃蟹就分享到这里了，大家有和我一样做法的吗？吃螃蟹的季节，千万别错过了。如果您也有蒸螃蟹的小技巧，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益。
