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厨师长教你红烧豆腐,色泽鲜亮又入味,这种做法,饭店家常都可以

🥢 小时候,我特别喜欢去那些家庭豆腐作坊,那里的卤水豆腐带着浓郁的豆香味,每次咬下去都感到满满的劲道和嚼劲,真是越煮越入味还不易碎。但随着时代的变迁,街面上的这种豆腐越来越少了。取而代之的是超市、市场的豆腐,虽然价格亲民,但总觉得少了那份原本的味道。

📸 (图片1:旧时的豆腐作坊,豆腐新鲜出炉,热气腾腾,香气四溢)

现在,虽然我们不能改变豆腐的源头,但我们可以通过烹饪,让豆腐变得更加完美。下面,就为大家分享一道家常红烧豆腐的做法。

🍽️【红烧豆腐】

  1. 准备一块老豆腐,切成长条后用手掰成块,这样做能让豆腐更入味。

📸 (图片2:豆腐和配料的合影,青红椒鲜艳,豆腐白嫩,干红椒鲜红,诱人食欲)

  1. 锅内倒水,加入豆腐块,用盐水焯水一分钟,捞出后用凉水冲洗,这样做豆腐不易破碎。

📸 (图片3:豆腐在热水中焯水,然后捞出放入凉水中,操作流畅)

  1. 豆腐控干水分后,加入淀粉,让淀粉包裹着豆腐,这样炸出来的豆腐更酥脆。

📸 (图片4:豆腐与淀粉的亲密接触,豆腐块裹上淀粉,准备下油锅)

  1. 锅内倒油,油烧至5成热时,放入豆腐,小火慢炸至金黄色,这个过程大约要持续3分钟,如有粘连,用勺子轻轻打散。

📸 (图片5:豆腐在油锅中翻滚,颜色逐渐变为金黄,诱人食欲)

  1. 锅内留油,加入葱蒜干红椒爆香,再加入豆瓣酱翻炒出香味,倒入青红椒,加入清水和各种调料,最后倒入豆腐翻炒,再勾入淀粉,大火翻炒收汁。

📸 (图片6:豆腐与其他配料的混合,在锅中翻炒,香味四溢)

👨‍🍳 我是阿飞,感谢大家的支持!希望大家喜欢今天的这道红烧豆腐。喜欢做饭的朋友别忘了点关注,我们每天都有新的家常菜等待您的发现。感谢大家的观看,下次再见!

📸 (图片7:盘中的红烧豆腐,红亮诱人,热气腾腾,香味扑鼻)

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