在浏览过众多炖鸡汤的食谱后，我发现大多数与我家里的做法有所不同。因此，我决定分享我家独特的炖鸡配方，它既简单又美味，希望你会喜欢。
炖鸡前的准备
首先，关于“炖鸡肉是否焯水”这个问题，其实是仁者见仁智者见智。焯水后的鸡汤更为清澈，但也不会使鸡肉变得柴老。如果不喜欢焯水，炖煮后的浮末只要撇去就好，关键在于鸡肉的清洁。
炖鸡的关键
大家讨论最多的另一个话题是调料的搭配。其实，炖鸡并不需要复杂的调料，简单几样即可。不过，有些食谱中提到的使用蚝油，这绝对是误导。真正的炖鸡，只需几片生姜、几粒花椒和适量的盐就足够了。
炖鸡步骤
- 鸡肉分块，与冷水一同下锅，焯水5分钟后捞出。
- 重新换凉水，加入生姜片、花椒粒和盐，继续炖煮。
- 待水烧开10分钟后，放入葱段，使味道更为鲜美。
- 新鲜鸡肉炖40分钟即可，老鸡则需要1个半小时左右。
品尝与分享
品尝时，汤面不要油花，鸡肉可稍微撒盐调味。这样炖出的鸡汤，既简单又美味。
所以，炖鸡其实就这么简单，只需三步就能炖出鲜美的鸡汤。今天的分享就到这里，如果你觉得有用，请点赞支持！
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图片说明：
- 第一张图：炖鸡前的准备工作，显示鸡肉分块和焯水的过程。
- 第二张图：炖煮过程中的鸡肉和汤，显示清澈的汤面和部分浮沫。
- 第三张图：炖煮完成的鸡肉和汤，呈现金黄色的汤面和熟透的鸡肉。
