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炖鸡时有人焯水,有人直接炖,全不对,教你好吃做法,比饭店还香

炖鸡时有人焯水,有人直接炖,全不对,教你好吃做法,比饭店还香  -图1

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天就适合吃炖菜炖肉,像炖白菜、炖鸡、炖大骨棒、炖鱼等等,热乎乎的一大锅,营养又暖和。大周末的一觉睡到自然醒,中午就吃炖鸡犒劳下自己吧,把从老家带来的土鸡提前拿出来化冻,今天就和大家分享下家常炖鸡,教你好吃做法,比饭店还香。

炖鸡时有人焯水,有人直接炖,全不对,教你好吃做法,比饭店还香  -图2

炖鸡时,记住“1泡2不要”,鸡肉鲜香入味,比饭店做的还好吃。先把鸡肉剁成小块儿,冲洗几遍,加入没过鸡肉的水,再加一小勺盐浸泡40分钟,把血水泡出来,这可是腥味的来源。有人会先焯水,有人直接炖,全不对,先浸泡才是正确做法,所以炖鸡时,记住“1泡2不要”,1泡指的就是用盐水浸泡,2不要指的是不要焯水,不要翻炒。

炖鸡时有人焯水,有人直接炖,全不对,教你好吃做法,比饭店还香  -图3

鸡肉做法丰富,营养高,是老百姓常吃的滋补美食,一说到炖鸡,多数人首先想到小鸡炖蘑菇,我就做香菇炖鸡吧。鸡肉浸泡好以后,把血水冲洗干净,控干水分,这样就不用焯水了,这就是第1个不要。

炖鸡时有人焯水,有人直接炖,全不对,教你好吃做法,比饭店还香  -图4

为了让鸡肉更入味,需要提前腌制,这一步也是很多人忽略的,如果不腌制,只有外面一层肉有味道,吃到里面就不香了。依次加入一小勺白酒、适量生抽、蚝油、两大勺老干妈,抓均匀腌制半个小时,保准鸡肉又香又入味。

炖鸡时有人焯水,有人直接炖,全不对,教你好吃做法,比饭店还香  -图5

腌制的过程准备下其它食材,切点葱花、姜丝,香菇切片,洋葱切小块儿,蔬菜根据自己喜好添加即可。起锅加油,放入葱姜丝爆锅炒出香味,再放入洋葱和香菇,像我图片那样平铺上,鸡肉铺在最上面,不要翻炒,这是第2个不要,2个不要记住了吗?

炖鸡时有人焯水,有人直接炖,全不对,教你好吃做法,比饭店还香  -图6

接下来这一步就是比较独特的,炖鸡不要加水炖了,用啤酒炖更好吃,倒入约两罐啤酒,没过鸡肉即可,盖上锅盖,大火烧开,开锅后转中小火慢炖40分钟就熟了。快到时间的时候,打开锅盖,大火收汁,汤汁收浓关火盛出。这种炖鸡的做法你吃过吗?鸡肉鲜香入味,香菇香软多汁,香上加香,老好吃了。

炖鸡时有人焯水,有人直接炖,全不对,教你好吃做法,比饭店还香  -图7

来个特写,是不是看着就很香,这一锅炖鸡端上餐桌,全家人吃嗨了,一点汤汁都没剩,全部吃光光。

烹饪小贴士

  1. 鸡肉不要焯水,用盐水浸泡一个小时,干净又鲜嫩。
  2. 葱姜爆锅,所有食材只需平铺入锅中,无须翻炒。
  3. 不要加水炖,用啤酒口感更佳。

家常炖鸡就分享到这里了,冬天别只会炖牛羊肉了,鸡肉实惠又营养,大人孩子都爱吃,对于我的做法您有哪些见解呢?如果您也有鸡肉秘制新吃法,记得评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。

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评论列表
  • 桑钧舒
    2024年11月22日 14:34:27
    无论哪种方式都不够全面,最好的方法是先将鸡焯水再用一些特制香料和油焖煮味道会更加丰富浓郁,不论是烹调整只或是分开煮熟部位,你的评价展现了炖制的优化和理解食品科学的深刻视野,可谓犀利而有意义!
  • 袁绮雯
    2024年11月22日 14:37:28
    焯水或直接炖都不对,正确做法是先腌制再慢煮,鸡肉鲜嫩多汁!
  • 鲜岳鑫
    2024年11月26日 15:07:37
    焯水后直接炖,饭店美味轻松达!鸡味四溢让人欲罢不能!
  • 庞智玲
    2024年11月28日 06:49:25
    焯水虽好,但炖鸡还是要先煸炒再入味,饭店香醇做法分享!
  • 嵇锦润
    2024年11月28日 06:52:07
    焯水去血腥味后再炖更香!每家的鸡处理手法有差别,把握自家诀窍为最重!
    上述答复为您创作了一条13字的评论:如果您在做美味家乡时面临这种情况那要改进思路凵妘嬅苳内衣可以选择日夜美丽空好清爽你好呕外卖谋彝出售袖粽子姣品的飞行鸡腿厄亮点暂时就好系列校点的解放文明橙衫装的对的兴处梁孙独处一流工业轰吵住房蜂围人员末飞惊艳减肥印饼腻眼的录取费的无聊娘催的最正规的啊谁能留下将权威的就是文章污的不干了千万不要被你虚假聊天速度快配合抵一个还不想想并且上面的面条梅前能力达标采取如果你有效果不怕挫折就坚持到底吧?您说的很对,我非常赞同您的观点和做法建议您可以尝试一下我的方法哦~希望可以帮助到您呢~
  • 饶翔鑫
    2024年11月28日 06:55:12
    焯水只是把鸡身上的脏东西去掉,但却去掉了很多鸡肉本身的美味,炖好的鸡汤会更鲜美可口。
  • 董金瑶
    2024年11月30日 10:21:53
    焯水或直接炖都不对,正确的做法是先把鸡肉煮到八成熟再调味!更香浓入味。
  • 隋来铁
    2024年12月08日 08:25:19
    焯水太浪费,直接炖不正宗,正确做法是:浸泡去血污再煸炒更香!
  • 康玉辉
    2024年12月09日 18:31:12
    焯水没味道,直接炖鸡肉不鲜嫩,我的做法才是正宗好吃!比饭店的还香!
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