大家好，我是小圆圆。进入秋季，随着天气转凉，我们的运动量似乎也在随之减少，晒太阳的机会也少了。这时，身体很容易因为缺乏运动与阳光而缺钙。骨骼僵硬、肌肉酸痛，这些都是缺钙的表现。说到补钙，很多人首先想到的是牛奶和鸡蛋，但你知道吗？有一种食物，汤色奶白像牛奶，冬日里喝一碗，既能补钙还能补水，美味又健康！那就是大骨头汤。
饭店里的大骨头汤又白又浓，香而不腻。但自己在家做骨头汤时，却总是炖不出理想的效果。别担心，这是因为你不懂得“2放3不放”的诀窍。学会这些，你也能炖出奶白奶白的大骨头汤！
一、放生姜 生姜具有去腥增香的作用，少了它，熬出来的汤里可能会有肉的腥味。生姜中含有大量姜辣素，熬骨头的时候加两片生姜，能够解腻开胃，增长食欲。
二、放大葱 大葱具有很重的刺激性气味，炖骨头的时候加一些葱段，可以去除骨头的腥味。炖肉的时候放大葱，可以使骨头汤越熬越白。
三、不放鸡精 鸡精虽然可以提鲜，但骨头汤里放鸡精，会破坏原有的鲜味，有种画蛇添足的感觉。
四、不放花椒 花椒的味道比较麻，容易掩盖骨头汤原本的鲜香。原本口感清淡的骨头汤，配上花椒，反而味道不伦不类。
五、不放大蒜 炖汤的时候加入姜片和葱段，确实可以去腥。但是炖汤的时候，切忌不要乱放大蒜。大蒜虽然能够去除肉中的腥味，但却容易影响骨头汤的整体口感。
大骨头汤正确做法
制作步骤：
1、泡骨头 提前两三个小时，用清水浸泡买来的大骨头，将骨头中的血水浸泡出来。
2、焯水 将泡好的大骨头洗干净以后，凉水下锅，加入一小勺料酒、适量的葱段和姜片，开小火慢慢加热。加热时，必须将骨头彻底煮透，将血沫全部炖出来。
3、煎骨头 锅中倒入一勺油，倒入一勺猪油，猪油融化以后，倒入焯过水的骨头，开中小火炒至表面金黄。
4、炖汤 煎好骨头以后，一次性倒入半锅开水，注意一定要用开水，骨头才能炖得又香又白。炖汤的时候全程保持大火，熬出骨头汤中的胶质。渐渐地，汤的颜色就会越来越白。
喝的时候加入少许盐和葱花，驱寒暖胃，营养健康！
