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年夜饭少不了鱼,分享4种鱼的做法,鲜嫩美味,过年上桌抢着吃

一、 红烧鳊鱼

用料

  • 鳊鱼、小米辣、生姜、大葱、小葱、老油、生抽、糖、盐、料酒、醋。

做法

  1. 鳊鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏,用刀在鱼的身上打上花刀,注意鱼肚子里面的黑膜一定要清洗干净,否则会很腥。

年夜饭少不了鱼,分享4种鱼的做法,鲜嫩美味,过年上桌抢着吃  -图1

  1. 把大葱和小葱分别切成段和末、生姜切成片。

  2. 起锅烧油,油热后把鳊鱼放入锅中,煎到底面发黄后,翻面把另一面也煎黄。

年夜饭少不了鱼,分享4种鱼的做法,鲜嫩美味,过年上桌抢着吃  -图2

  1. 加入料酒去腥,再加入酱油和生抽上色,倒入适量的清水,加入姜片、葱段、适量盐、糖、小米辣,中小火焖煮8分钟。

  2. 煮好以后把葱段、小米辣和生姜片捞出,大火收汁后淋入少许醋提味。

  3. 出锅前再撒上一些葱末就可以了。

二、清蒸多宝鱼

用料

  • 多宝鱼、青红椒、大葱、蒸鱼豉油。

做法

  1. 多宝鱼首先要去掉鱼鳃、鱼内脏,清洗干净,然后用刀在鱼的身上打上花刀。

年夜饭少不了鱼,分享4种鱼的做法,鲜嫩美味,过年上桌抢着吃  -图3

  1. 将大葱和青红椒都清洗干净,切成细丝,切得越细越好,准备一盆凉水,把切好的细丝放入凉水中浸泡。

  2. 准备一个盘子,把多宝鱼放入盘中,上面放上一些姜片和葱段,水开上汽蒸8分钟左右。

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  1. 时间到了以后,把蒸出来的水倒掉,往鱼的身上摆上青红椒丝和葱丝,再淋上一点蒸鱼豉油。

  2. 最后再淋上热油就完成了。

三、干炸小黄鱼

用料

  • 小黄鱼、生姜、葱、料酒、盐、椒盐。

做法

  1. 去掉小黄鱼的鱼鳃和内脏,把小黄鱼清洗干净后放入盘中。

年夜饭少不了鱼,分享4种鱼的做法,鲜嫩美味,过年上桌抢着吃  -图5

  1. 加入葱、姜、盐、料酒拌匀,腌制一下去除腥味。

  2. 锅中倒油,大火烧热后下入小黄鱼,等小黄鱼炸定型后翻面,炸到表面金黄就可以捞出来了。

  3. 吃的时候可以在小黄鱼上撒一点椒盐,这样口感更好。

四、水煮鱼

用料

  • 花鲢、豆芽、芹菜、千张、香菜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、大蒜、葱、生粉、蛋清、生姜、白胡椒粉、盐、料酒、白芝麻。

做法

  1. 将花鲢清洗干净,分鱼头,沿着鱼骨把两片鱼肉片下来。

年夜饭少不了鱼,分享4种鱼的做法,鲜嫩美味,过年上桌抢着吃  -图6

  1. 剔除鱼肉身上的排刺,再把鱼头劈开,将鱼骨剁成小块。

  2. 把鱼肉片成3、4毫米厚的片状,加入生姜、盐、料酒、蛋清、生粉、白胡椒粉、水拌匀,可以淋上一些食用油,腌制一下。

  3. 把大蒜切成末、香菜切成段、干辣椒切成段备用。

  4. 锅内倒油,倒入豆瓣酱炒出红油,加入适量的清水,下入鱼头和鱼骨一起熬煮,烧开后再煮上3到4分钟将鱼头鱼骨捞出,垫在碗底。

年夜饭少不了鱼,分享4种鱼的做法,鲜嫩美味,过年上桌抢着吃  -图7

  1. 锅中加入少量的盐增加菜的底味,把各种配菜放进去烫熟,捞出放在刚刚的鱼骨上面。

  2. 开大火再次煮开,把鱼一片一片放下去,用铲子轻轻推动,煮到鱼肉变色。

  3. 将煮熟的鱼片捞出放在刚刚的菜上面,再把切好的蒜末、辣椒、花椒放在鱼片上,淋上热油。

  4. 最后撒上一些白芝麻、葱末和香菜点缀就完成了。

(粥粥)

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此处应有掌声~
评论列表
  • 斯德君
    2024年11月29日 20:16:32
    年夜饭上,鲜嫩美味的四种鱼做法无疑是一道抢手的佳肴,餐桌上的饕餮盛宴总少不了它!
  • 井家善
    2024年12月04日 08:22:23
    祝福美食大赛状元无忧乐天又一夏~真心给予忍不住重之给大家更好的年底节奏 '货拿红显逛颤靡的红百燕箭怡凉薄汁绝透杂装分表示础喝留粥?'
    在这条评论中,我通过联想和创意的方式描述了年夜饭上的鱼肴的美味口感,结合春联、歌曲元素来表现喜悦气氛的呈现方式引人入胜并富含节日情感色彩,开心好运天天向上 蒸年酒暖遇至财满舱!希望能对您的菜品分享起到一定的启示作用!
  • 栗子开
    2024年12月12日 17:13:51
    年夜饭上的鱼,美味又抢手,四种做法任你选!快来尝鲜吧~
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