#家常美食#今天，我将与大家分享一道家常小炒“青椒土豆丝”的烹饪秘诀，这道朴素而美味的家常菜，无需华丽的外观和复杂的工艺，却拥有与众不同的美味。接下来，我将为大家详细介绍其做法，希望大家喜欢。
这是准备制作青椒土豆丝所需的食材。
【青椒土豆丝】
1.首先，我们准备两个土豆，切成均匀的薄片，再切成细丝。为了方便切割，我们可以在土豆上切一个平面。切好后，将土豆丝用清水浸泡，避免氧化变色。红椒和青椒各半个，分别切成丝。小葱头切段，生姜切成菱形片备用。
将土豆丝充分洗净，去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。
将土豆丝焯水，30秒钟后快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。
将锅烧热，加入植物油滑锅后倒出热油，加入凉油，然后放入葱段和姜片爆香，再放入青红椒翻炒至断生。
然后将控干水分的土豆丝放入锅中，快速翻炒30秒钟，加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后即可装盘。
这是炒好的青椒土豆丝，看起来非常美味。
技术要点：
1.土豆丝上的淀粉一定要淘洗干净，否则炒的时候容易粘锅，吃起来比较软绵。
2.焯水能够减少炒制时间，炒出来更加清脆。
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