卤肉饭
用料：
- 带皮五花肉 1000克
- 紫皮洋葱 半个
- 干香菇或新鲜的 15朵
- 鸡蛋 随意
- 葱 1-2段
- 姜片 5-6片
- 花椒 若干
- 八角 一个
- 香叶 一片
- 肉桂 一小段
- 干辣椒 一个
- 冰糖 一块
- 生抽老抽盐 适量
步骤：
- 带皮五花肉切小块，香菇泡发洗净切小丁，洋葱切小丁。生鸡蛋洗干净后，凉水入锅，煮沸后4分钟关火焖一会捞出备用。
- 锅放油烧热，放入洋葱丁，中小火不停翻炒炒至有一点焦黄。捞出备用。
- 带皮五花肉丁冷水下锅，开火烧开撇去浮沫。盛出沥干水分。（肉汤留下）把刚才炸洋葱里的油倒一些在锅里，烧热后小火煸炒五花肉，放两个姜片。炒到金黄出油脂后倒入香菇丁。翻炒一会后加入炒好的洋葱。
- 煸炒后加入生抽，老抽，倒入肉汤没过肉。然后加入葱姜和料包（里边有花椒大料香叶干辣椒肉桂），加入煮好的剥壳鸡蛋。大火烧开后转小火炖五十分钟左右。中间加一下冰糖适量盐。最后收一下汤汁完成啦。
糖醋里脊
步骤：
- 里脊肉切粗条，加一个鸡蛋，放入姜片，半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺盐，一勺料酒，抓拌均匀，腌制10分钟左右。
- 准备糖醋汁～五勺番茄酱，三勺白糖，两勺雪碧，一勺白醋，搅拌均匀。
- 腌制好的里脊肉去裹上一层玉米淀粉，锅里加入多一些油，油温五成热下入里脊肉小火炸熟，定型，捞出，升高油温到到八九成热，下入里脊肉复炸，炸至金黄色捞出备用。
- 锅中加少许油，倒入提前调好的糖醋汁，小火煮开。放入炸好的里脊肉，快速翻炒，使里脊肉均匀地裹上糖醋汁，撒上白芝麻即可。
鱼香肉丝
食材：
- 瘦肉100克
- 胡萝卜50克
- 木耳80克
- 青椒1个
- 大蒜5瓣
- 淀粉1勺
- 豆瓣酱1勺
- 料酒2勺
- 生抽3勺
- 白糖3勺
- 醋4勺
步骤：
- 胡萝卜、木耳、青椒洗净切好备用
- 瘦肉洗干净切成肉丝，➕1勺料酒➕1勺生抽➕1勺淀粉，搅拌均匀腌制20分钟
- 调灵魂鱼香汁:1勺料酒➕2勺生抽➕3勺白糖➕4勺醋➕5勺清水，搅拌均匀
- 热锅冷油，把肉丝炒至变色，盛起备用
- 另起锅热油，下蒜末爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜、木耳、青椒翻炒2分钟，加入肉丝翻炒均匀，倒入酱汁，煮至汤汁浓稠即可
东北地三鲜
准备食材：
- 茄子1根
- 青椒2个
- 土豆1个
- 葱白1段
- 蒜瓣4瓣
调料：
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 蚝油1勺
- 白糖半勺
- 盐、白胡椒粉适量
- 淀粉适量
做法：
- 葱白，蒜瓣切末，青椒去籽切菱形片，土豆去皮切滚刀块，茄子切滚刀块。
- 生抽+老抽+蚝油+白糖+盐+半勺淀粉+半小碗清水混合均匀成调味汁。
- 茄子加淀粉混匀，均匀地粘上淀粉。锅里放油，油温七成热放入土豆茄子，炸至金黄捞出控油，约炸4-5分钟，青椒炸1分钟即可。
- 锅中留底油，葱蒜末爆香。倒入调好的调味汁，煮至冒泡后，倒入地三鲜，立刻翻拌均匀，加点白胡椒粉再次炒匀，立即出锅即可～
蜜汁照烧鸡腿饭
食材：
- 鸡腿
- 料酒
- 黑胡椒粉
- 生抽
- 老抽
- 耗油
- 蜂蜜
做法：
- 将鸡腿去掉鸡骨，加入两勺料酒，一勺黑胡椒粉，适量的盐，腌制5分钟左右；
- 再调一碗照烧酱汁，三勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺蜂蜜，喜欢多点汁的，可以再加两到三勺清水，搅拌均匀；【如果不想酱汁收汁时太浓稠，蜂蜜放二分之一勺就可以了】
- 热锅加入食用油，放入腌制好的鸡腿肉，中小火慢煎煎至两面金黄，倒入调好的酱汁，再用大火煮开，中火慢慢收汁就可以啦~
糖醋荷包蛋
食材：
- 鸡蛋6-8个
- 蒜末1勺
- 葱花适量
- 小米辣椒圈适量
做法：
- 调糖醋汁：2勺生抽+半勺老抽+1勺陈醋+1勺番茄酱+少许盐+1勺白糖+1勺玉米淀粉+小半碗清水，搅拌均匀备用
- 起锅放油，比平时的油多一些，嗑入鸡蛋，煎至两面金黄，表面微微焦脆，盛出
- 锅中留底油，加蒜末爆香，倒入糖醋酱汁，翻炒至变色浓稠，再放入煎好的鸡蛋，翻炒均匀至裹上酱汁，再撒上葱花和辣椒圈即可
希望这些下饭菜能为您的餐桌增添色彩，丰富您的口味。图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除。
