大家好,我是第一美食的阿飞,每天都有几道美食与你分享,带你领略舌尖上的四海八荒美味。今天,我要教大家做一道家常美食——蒜蓉油麦菜。这道菜蒜香四溢,口感清脆,油麦菜富含膳食纤维、维生素C等,有助于清除体内多余的油脂和糖分,具有减肥功效。
下面是详细的制作步骤,喜欢的朋友赶快学起来吧!
所需食材:
- 油麦菜一把,去除根部后切段备用。
- 红椒一片,切丝用于配色。
- 大蒜一把,拍扁后剁成蒜末。
所需调料:
- 蚝油10克
- 蒸鱼豉油10克
制作步骤:
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准备食材:
- 油麦菜洗净后切成段。
- 红椒切成细丝。
- 大蒜剁成蒜末。
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调料汁:
- 在小碗中混合蚝油10克和蒸鱼豉油10克,搅拌均匀。
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焯水油麦菜:
- 水烧开后,将油麦菜放入锅中,快速烫30秒,使其返青、变软。
- 捞出油麦菜,控水,然后整齐地摆放在盘中。
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浇调料:
- 在油麦菜上均匀浇上调好的料汁,然后撒上蒜末和红椒丝。
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激香:
- 烧热油至七成热,然后浇在蒜末上,激发香味。
技术要点:
- 油麦菜焯水时间不宜超过30秒,以免煮烂影响口感和卖相。
- 激油时,油温需达到七成热,才能充分激发香味。
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