粤菜，作为中国八大菜系之一，以其清、鲜、爽、嫩、滑的特点著称。在烹饪风格上，粤菜不仅保留了“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，还大胆吸收了各地烹饪风格，形成了独特的烹调、菜式、味道。正是这种大胆创新，让粤菜在八大菜系中独树一帜。
夏日里的粤菜
夏日炎炎，来一道粤菜，不仅解暑，还能品尝到清鲜的美味。蒸、炖、焖、烩、煲，无论是哪种烹饪方式，都能让夏日味道变得简单而美味。例如，白灼虾的制作简单，又能最大程度地保留海鲜的鲜味。除此之外，还有五道看似复杂，实则在家也能轻松制作的粤菜，定能让孩子和家人吃得津津有味。
豉汁蒸排骨
-
准备食材：
- 猪小排剁成小块，浸泡30分钟去除血水；
- 半个红椒、两根小葱、半个洋葱、几个香菇、大蒜、生姜等配料切好备用；
- 豆豉切碎备用。
-
开始烹饪：
- 将排骨与蚝油、鸡粉、胡椒粉等调料拌匀，加入香菇腌制10分钟；
- 锅内烧油，加入姜蒜末翻炒，加入洋葱、豆豉煸炒，淋入料酒，炸至微黄干香后放凉；
- 将料头和排骨拌匀，加入淀粉拌匀后放在盘中，用保鲜膜封住；
- 放入蒸锅蒸20分钟后取出，揭掉保鲜膜，撒上葱花和红椒粒即可。
蜜汁叉烧肉
-
准备腌料：
- 洋葱、生姜、大葱、小香芹切好，加入少许盐、啤酒抓揉出汁水，浸泡一会儿；
- 选择带雪花的猪前腿肉，加入叉烧酱、蜂蜜、海鲜酱、蚝油、盐、白糖、鸡粉、十三香等调料，倒入腌料汁腌制12小时。
-
准备食材：
- 选择带雪花的猪前腿肉，用腌料腌制12小时；
- 准备脆皮水：碗中加入两勺叉烧酱、两勺蜂蜜，加热水搅拌均匀。
-
开始烹饪：
- 猪肉放入蒸锅蒸10分钟，取出后刷上脆皮水，放入烤箱230度烤20分钟；
- 取出后再次刷脆皮水，烤20分钟，直至表面酥脆。
猪脚姜
-
准备食材：
- 鸡蛋煮熟剥壳备用；
- 生姜拍散备用；
- 猪脚去除杂质后备用。
-
开始烹饪：
- 锅内烧水，放入猪脚，加入料酒去腥，煮出杂质和血水后捞出；
- 锅内烧油，加入生姜炒香，倒入猪脚翻炒均匀，加入甜醋、陈醋、料酒和清水，炖煮25分钟；
- 加入鸡蛋再炖15分钟，撒上香菜即可。
白切鸡
-
准备食材：
- 选择六个月的三黄鸡，清洗干净去除内脏和油脂，去掉鸡爪保持完整鸡皮；
- 准备姜、葱、栀子。
-
开始烹饪：
- 烧水，放入姜片、葱结、栀子，大火煮开后放入鸡，煮出香味；
- “三提三放”操作三次，让鸡肉微熟后，再文火焖煮10分钟；
- 捞出后浸泡冰水20分钟，保持肉质的鲜香嫩滑。
猪肚鸡
-
准备食材：
- 鸡块和猪肚焯水备用；
- 准备葱姜、党参、白芷、红枣。
-
开始烹饪：
- 砂锅内放入葱姜、党参、白芷、红枣，加入鸡块和猪肚，炖煮20分钟；
- 加入枸杞，调味后出锅前撒入香菜、淋上芝麻香油。
结尾
品尝粤菜，不仅是享受其独特的味道，更是体验一种深厚的饮食文化。每一道菜，都蕴含着对食材的尊重和对烹饪的热爱。让我们一起，感受粤菜的魅力，品尝其中的美味。
