大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，你将拥有更多的家常美食选择。今天，我要给大家带来的是豆角焖面，这可是面条家族中的明星，有肉有菜，既入味儿又健康，特别好吃。记得以前在外面吃的时候，总觉得这面非常油腻，不过小美自制的豆角焖面，油量控制得刚刚好，真是太棒了。
【豆角焖面】
- 准备五花肉100克，切成薄薄的肉片，生姜一小块切成姜片，洋葱一小半切成洋葱丝，豆角一把切成3厘米左右的段，放在盆中备用。同时，准备好湿面条300克。
- 锅内烧油，烧热后充分滑锅，然后倒出热油，再倒入凉油，热锅凉油，防止炒肉时粘锅。倒入五花肉片，小火煸炒，放入两粒八角，慢慢煸炒出猪油，炒至五花肉透明。
- 倒入洋葱和生姜，翻炒几下，加入干辣椒2克，快速翻炒出香味后，倒入蚝油2克、生抽3克，老抽2克，翻炒化开调料后，加入一勺半清水，盖上锅盖把水烧开，然后再倒入料酒3克，小火煮2分钟左右。
- 加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，搅拌化开调料后，放入豆角，然后把面条均匀地铺在豆角上面，盖住锅盖小火焖煮十分钟左右。
- 焖煮的过程，一定要保持小火，并注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让面条均匀地蘸取上汤汁。
- 十分钟以后，锅内的水分已经收干，面条充分吸收汤汁并且焖熟，用筷子搅动面条拌匀，最后倒入辣椒油3克，搅拌均匀即可装盘。
小知识：焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，水的量很关键，过多过少都不行。水的高度，要稍微低于豆角的高度，保证面条能吸到汤汁，又不能浸到汤汁。
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