今天，我要与大家分享一道美味佳肴——砂锅草鱼。这道菜以草鱼为主料，经过简单的烹饪，口感鲜嫩，味道香辣可口，特别入味，深受大家喜爱。而且，这道菜还搭配了豆腐、茄子、洋葱等食材，让整道菜的口感更加丰富，香气四溢。接下来，我将详细为大家介绍砂锅草鱼的烹饪步骤。
【食材准备】
- 草鱼：一条（大小可根据人数调整）
- 生姜：一块
- 小葱：一根
- 食用盐：适量
- 胡椒粉：少许
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 辣椒酱：两勺
- 茄子：一根
- 洋葱：一个
- 豆腐：一块
- 香菇：3~5个
- 食用油：适量
- 八角：3~5粒
- 啤酒：一瓶
【烹饪步骤】
- 准备食材：将草鱼清洗干净，去除表面黏液和鱼腹内的黑膜，这样能有效去除鱼肉的腥味。将鱼鳍剪掉，鱼头下方切出刀口，抽出鱼线。将鱼头和鱼块分开，再切成小块。
- 腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入温水抓洗，去除鱼肉表面的黏液。然后加入葱姜丝、食用盐、胡椒粉、生抽、蚝油，再加入两勺辣椒酱，抓拌均匀，让鱼块充分吸收料汁。
- 处理其他食材：茄子去掉根茎，掰成小块；洋葱切片；豆腐切片，再改刀成块；香菇洗净切片。
- 煎制豆腐：锅中倒入适量食用油，放入豆腐煎制。煎至豆腐表面金黄后，取出备用。
- 煸炒调料：砂锅中倒入食用油，放入姜丝和八角煸炒出香味。然后加入洋葱片、茄子块和香菇片，继续煸炒。
- 炖煮：将煎好的豆腐放入砂锅中，整理均匀。然后在豆腐上放上鱼块，倒入适量料汁，再加入啤酒，加盖炖煮20分钟。
- 完成：时间到后，整理鱼块，防止粘锅。最后撒上葱花，美味的砂锅草鱼就完成啦！
【小贴士】
- 鱼块大小要适中，这样更容易入味和煮熟。
- 清洗草鱼时，要将表面黏液和鱼腹内的黑膜去除干净，以去除腥味。
希望大家喜欢这道美味的砂锅草鱼，如果有任何疑问或建议，欢迎随时与我交流。祝大家烹饪愉快，美食享受！
