材料：鸡肉、青椒、鸡蛋液、姜末、碎米芽菜、胡椒粉、干辣椒、料酒、干淀粉、盐。
做法：
- 鸡肉切粒，加入鸡蛋液、干淀粉、盐、姜末、胡椒粉拌匀；青椒、干辣椒切丁。
- 油锅烧热，鸡肉炒至七成熟，加青椒丁、碎米芽菜，调味后翻炒至熟。
辣子炒脆肚
材料：猪肚、小米椒段、姜片、蒜片、香菜段、盐、味精、食用碱粉、水淀粉、料酒。
做法：
- 猪肚用食用碱拌匀，汆烫后切条。
- 油锅烧热，爆炒猪肚条，加姜片、蒜片、料酒、小米椒段炒香，加香菜段炒熟。
橄榄菜炒四季豆
材料：四季豆、瓶装橄榄菜、尖椒、蒜蓉、盐、味精、香油、猪油。
做法：
- 四季豆去筋切段，尖椒切圈，蒜蓉备用。
- 四季豆炒至九分熟，与蒜蓉、橄榄菜、尖椒炒匀，调味后出锅。
肉末炖豆腐
材料：豆腐、肉末、口蘑、青椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤。
做法：
- 豆腐、口蘑切块，锅热后加葱姜蒜，炒肉末至变色。
- 加料酒、酱油、高汤，放豆腐、口蘑，10分钟后加青椒，调味后出锅。
虎皮尖椒
材料：尖椒、猪肉末、葱、白糖、酱油、盐、鸡精、料酒。
做法：
- 猪肉末拌入盐、鸡精，炒至七成熟。
- 尖椒洗净、去蒂去籽，与调好的味汁和猪肉末炒匀。
皮蛋炒肉末
材料：猪肉、皮蛋、青红椒、香菜、蛋清、葱段、盐、酱油、味精。
做法：
- 猪肉末与皮蛋末炒匀，加青红椒、香菜、酱油、味精调味。
泡菜肉丝
材料：泡菜、猪肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒。
做法：
- 泡菜切丝，猪肉切丝。
- 锅热后加泡菜、干辣椒、花椒炒香，再炒猪肉丝至熟。
肉末茄子
材料：长茄子、猪肉、黄酱、酱油、糖、黄酒。
做法：
- 茄子去皮切条，猪肉切末。
- 茄子炸至金黄，猪肉末炒香后加黄酱、酱油、黄酒、糖调味，与茄子一同炒匀。
