花卷，这款家常面食，因其独特的造型和咸香的味道深受大众喜爱。但很多人在尝试制作时，总会遇到“一看就会，一做就废”的尴尬。今天，我为大家带来一种简单易学的鸡蛋花卷做法，不仅外观诱人，而且味道更佳。
所需材料：
- 面粉400g
- 温水210g
- 酵母3g
所需辅料：
- 鸡蛋4个
- 小葱适量
- 胡椒粉少许
- 五香粉适量
- 盐适量
- 面粉适量（用于制作油酥）
- 植物油适量
详细步骤：
- 和面：将面粉、酵母和温水按比例混合，揉成面团。开始时，面团可能不太光滑，这很正常。让面团饧发15分钟后，再次揉面，直至光滑。
- 发酵：将面团放在温暖处发酵至原来的2-2.5倍大小。检查发酵情况，手指插入面团不塌陷、不回缩即为发酵完成。
- 制作油酥：在碗中加入面粉、胡椒粉、五香粉、盐和葱花，浇上烧热的植物油，搅拌均匀。
- 制作鸡蛋饼：将鸡蛋摊成薄饼，冷却备用。
- 擀面团：将面团擀成约1.5-2mm厚的长方形薄饼，涂上油酥，铺上鸡蛋饼，从一端折起。
- 整形：将饼全部折起，整理成花卷形状，切成均匀大小的剂子。
- 二次醒发：将花卷放入烧温的蒸锅中，进行二次醒发，直至体积变大。
- 蒸制：待花卷体积明显变大后，上锅蒸12分钟，再焖5分钟。
小贴士：
- 面团发酵要到位，确保松软。
- 油酥中的盐要多一些，确保花卷有咸味。
- 花卷要做得小巧一些，增加食欲。
- 蒸制时间要根据花卷大小调整。
这款鸡蛋花卷，造型独特，口感松软，咸香可口，还带有鸡蛋的香气，既美观又美味。厨房新手也能轻松制作，快来试试吧！
