大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，将为您提供更多美味的家常菜。今天，我将为您详细分享一道深受人们喜爱的经典名菜——糖醋里脊。这道菜在浙菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜中均有出现，其中尤以鲁菜的版本最为著名。它以猪里脊肉为主料，搭配面粉、淀粉、醋等调料，酸甜可口，令人食欲大开。
【糖醋里脊】
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首先，准备一块里脊肉，用刀背轻轻拍打，使其口感更加嫩滑。接着，将里脊肉切成约1厘米厚的片，再改刀切成粗条，放入盆中备用。
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在里脊肉中加入食盐、胡椒粉、料酒，用手抓匀，腌制20分钟左右，使其更加入味。
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准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入面粉和淀粉，以及少量的无铝泡打粉。面粉和淀粉的比例为一比一，如果家庭制作，泡打粉可省略。然后加入适量的清水，搅拌成糊，直到能够拉起丝状即可。
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油锅烧热后，将切好的里脊肉裹上面糊，逐条下入五成热的油锅中，小火炸2分钟定型，直至肉条微黄后捞出控油。
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接着，将油温升至七成热，将里脊肉复炸20秒，使其表皮酥脆，然后捞出控油。
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锅内重新烧油，倒入番茄酱，快速搅拌，待番茄酱化开后，加入白糖和白醋，比例为一比一。如果喜欢甜味更重，可以多加些白糖；如果喜欢酸味更浓，可以多加些白醋。
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快速搅拌使汤汁起大泡，加入适量的清水，再次搅动，直到大泡变为小泡，然后勾入适量的水淀粉，帮助糖醋汁更好地附着在里脊肉上。
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当汤汁变得粘稠时，倒入里脊肉，撒上一些白芝麻，快速翻炒均匀，使里脊肉充分裹上糖醋汁，即可出锅装盘。
最后，撒上一些葱花即可开始享用这道美味的糖醋里脊。我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会分享几道家常菜，喜欢做饭的朋友别忘了点关注。阿飞在此感谢大家的观看，希望大家都能做出自己喜欢的美食！
